食物永远是美食纪录片中绝对的主角，但相信哪怕任何一个老饕也不敢说自己了解《奇食记》中的每一种食材。
在《奇食记》中，螺狮粉、兔头顶多算是“入门级”食物，也仅仅是中华“奇食”中的冰山一角。
撒撇、独山三酸、尿肉尿蛋……在《奇食记》里，你平时从未尝试过、从未接触到、从未想象过的边角料成为了菜品主角，这些“奇怪”的食材构成了《奇食记》“奇”的第一重含义。
提到奇食，大多会在食物的前缀上冠以地名。
大到柳州螺狮粉、兰州浆水、鹤庆吹肝、独山三酸等城市名片，小到广东中山神湾镇炒禾虫、福建永春湖洋镇尿肉尿蛋的家乡特色，这些奇食的背后饱含着丰沛的传统积淀。
作为永春当地的一道传统大菜，尿肉尿蛋往往在祭祖仪式、家族聚会等重要场合才会食用，烹饪者也多为当地有声望的宗族领导。
尽管这道菜只凭菜名就让很多人望而却步，但却是当地宗族关系和睦、家族团聚的重要象征，意义非凡。
鹤庆吹肝的诞生源于生产力不发达。
过去当地没有条件食荤腥，一年仅能宰食一头猪，因此必须竭尽所能保存每一样食材，吹肝便是在这样的背景条件下诞生。
一座城市在时光中留下一段历史，一段历史辗转间诞生一种食物，一种食物逐渐烙印出一座城市，如此生生不息的“奇妙”，便是《奇食记》的第二重“奇”所在。
无论画面、解说还是配乐，《奇食记》都与传统意义上的美食纪录片大相径庭。
据导演王冰透露，《奇食记》并非大家习惯的“娓娓道来”式纪录片，而是借鉴了各种电影、动画、vlog，乃至武侠、言情、惊悚元素的文案，解说、BGM、调色也烘托了奇食的奇境。
因此，观众能看到在寻找含有*素的见手青时，背景音乐逐渐变得惊悚诡异，画面晃动旋转、上下颠倒，好像真的因为吃见手青患上了小人国幻视症。
作为一档美食纪录片，《奇食记》不单单专注于“色香味”，而是让丰富的美食与复杂的自然环境和多样的饮食习惯相融。
它让观众看到，古老奇妙的饮食习俗不只是传统的延续，在现代社会也有了科学的原理作注解，这种别出心裁的“奇特”演绎，构成了《奇食记》的第三重“奇”。
奇怪、奇妙、奇特，是《奇食记》中“奇”的三种解读。
对于很多人而言，这部纪录片让他们叹为观止，深深感受到了中华美食的浩瀚与纷繁。
对于主创团队来说，他们则更希望传递一种平实的观念——食物没有贵贱之分。
正如《奇食记》总制片人凌光裕所言，这部片子中的食材，最高不过元一斤，最便宜的三五元就能买到，是很多人喜闻乐见的食材。
而导演王冰更是表示：
“谁说要庞大才能伟大，谁说食物非得见到highlight才能赏之、食之。
人类之所以伟大，从让食物脱胎于食物本身，就可见一斑。
”第一集上瘾味道云南-大理：
见手青、云南-德宏-芒市：
撒（凉拌）撇（牛的消化物）广西-柳州：
螺蛳粉甘肃-兰州：
浆水（酸可乐）贵州-独山：
独山三酸盐酸、虾酸和臭酸、臭酸干锅第二集留了一手云南-鹤庆：
吹肝油煎吹肝福建-永春：
尿肉、尿蛋、ps这个是真的牛批！
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奇食指数爆表！
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广西-融安：
烧炙咸江苏-常州：
网油卷甜广东-神湾：
炒禾虫，会爆浆的禾虫要不要来一碗啊第三集浑身是宝云南-大理：
白族生皮贵州-榕江：
瘪城、牛瘪火锅广西-南宁：
花肠（子宫）河北-赵县：
全驴宴龙凤呈祥吉祥三宝第四集小开眼界四川-成都：
兔头四川-怀远古镇：
豆腐帘子、鱼香豆腐帘子、云南-剑川：
木蝴蝶/青蛙皮树皮炒鸡蛋、江苏-南京：
活珠子/毛蛋、江苏-连云港-灌云县：
豆丹、炒豆丹第五集爱恨两难北京：
豆汁儿福建-泉州：
土笋冻贵州-贵阳：
折耳根（鱼腥草）、折耳根蛋糕重庆：
脑花、云南-梁河：
傣族、油炸蟋蟀、油炸蜂蛹、油炸柴虫、第六集时间滋味云南-勐养：
牛屎酒、广东-汕头：
老卤、浙江-绍兴：
霉千张蒸肉、蒸双臭、！
贵州-雷山：
庵汤、剩菜剩饭腌制的汤、这个看着是真牛批！
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海南-三亚：
鱼茶、黎族、腌制小淡水鱼、水果酸、牛皮酸、！
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