小时候我们跳皮筋，唱的有首童谣：
“一二三四五六七，
马兰花开二十一，
二五六，二五七，
二八二九三十一。”
......
那时候不知道马兰花是什么花，只是念着顺口。
长大成为吃货后，对于植物有了更多的认识，在食用性方面也有了更多的探究和尝试。
不过，童谣里的马兰花是有*的。
这马兰花属于鸢尾科鸢尾属植物，很多地方也直接称为鸢尾花。
据中国植物图谱数据库资料，鸢尾其*性为全草有*，以根茎和种子较*，尤以新鲜的根茎更甚。
马兰花不可以吃，马兰头是可以的，很多地方都有春天采摘马兰头作为野菜的习惯。
马兰头属于菊科植物，菊科是植物中最大的一个科目，有多属2.5-3万种，很多是我们熟悉的物种，比如艾蒿、茼蒿、蒲公英、雏菊、*针草。
马兰头花
菊科植物很容易辨识，它们的共同点，在于花朵由管状花和舌状花组合，或者各自单独聚集成头状花序，以前也叫篮状花序（像个篮子）。
以向日葵为例，中央为管状花，四周的“花瓣”为舌状花。实际上，舌状花和管状花都是独立的花朵。
菊科植物大部分是草本，也有部分是灌木、乔木、藤本。
马兰头属于多年生草本，就是说除了用种子散播发芽，也可以老根发芽。
这应该就是四川人称之为泥鳅串的原因，老根发新芽，串根发展的能力像泥鳅一样。
另外，马兰头又称竹节草、马兰菊、红梗菜、马兰青、路边菊等。
吃野菜不止是现代人的尝新，明代赵楷在《百草镜》说到：
“马兰气香，可作蔬。”
明代民间有一首《马兰歌》：
“马兰不择地，丛生遍原麓。碧叶绿紫茎，三月春雨足。呼儿争采撷，盈筐更盈掬。
写出了马兰头的生长特点和食用性。
清朝人继续吃马兰头，王士雄在《随息居饮食谱》中称马兰“蔬中佳品，诸病可餐”。
马兰头可吃，怎么吃更好吃呢？
于是吃法逐渐升级，清人吃货袁枚的《随园食单》中说了做法：
“马兰头，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。”
在近代，汪曾祺描写祖母有一段：
“每于夏天摘肥嫩的马兰头晾干，过年时作馅包包子。她是吃长斋的，这种包子只有她一个人吃。我有时从她的盘子里拿一个，蘸了香油吃，挺香。”
你看，他们曾经吃野菜吃得多有先见之明，还为我们留下了好些食法。
正值初春，我家门前的马兰头也长出来了，田间地头更多。
往年的马兰头冒头时，全被村民们当做杂草铲除，不过到了夏天仍然可以看到开得旺盛的马兰头花，可见其生命力有多强。
今年的马兰头遇上了识货的我，那只好物尽其用了。
摘一把地面鲜嫩的马兰头，再采几朵墙头的月季花做成酱。
老中医二伯顺路走过，说到，月季花放点糖腌制，常吃可以美容养颜哦。
嗯嗯嗯，是的是的。
我连连点头，其实更