小时候居家桥头街，离老鼠窟不远，年代太久记忆不深了，只记得那里的正月里总是人山人海，说排队打几个弯到巷子口毫不夸张，只是爸妈都是喜欢安静的人，通常这样的热闹都退避较远，故而真正吃上，是到了二十多岁，我有个同学大学毕业分到太原饮食公司，走他后门不排队才第一次吃到本地的名吃。
今年的正月是如此特殊，宅家的日子五味杂陈，想办法解解压吧，于是“全副武装”自驾去钟楼街停留短暂，离着人八丈远，买了十袋元宵，回到楼下，不进家门给老妈放了两袋，给邻居门口搁了几袋，回来就下锅给儿子煮了，今年的元宵软软糯糯，不黏不腻真是美味，原来怎么没发现呢？!
顺道儿百度一下，也长长知识，何况这些都是有趣的民间故事。老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃，皮薄馅满，味道甘美，配料讲究，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。老鼠窟元宵的字号原名“恒义诚甜食店”，因地处钟楼街“老鼠窟”巷要口，故以“老鼠窟元宵店”著称。该店创始人申友（乳名三货）原籍太原市松庄村，家境贫寒，十六七岁就给人家打短工，以后在太原一些食品店做临时季节工。每年逢正月十五元宵节或八月十五中秋节，一些铺号都愿雇他来做杂工。他虽没文化，但为人忠厚肯干。当帮工时对师傅特别殷勤，除做些杂活外,一有空隙，就悉心学习师傅的制作工艺。师傅们看到他诚心好学，就经常传授他些制作食品的工序和技艺。天长日久，他学会了不少做食品的技术。年，年仅18岁的申三货先后在按司街（现高等法院门口）、钟楼街等地摆摊设点卖元宵。当时只是买号铺中的生元宵，一早一晚煮熟后卖熟元宵。这样，一天只能赚些薄利维持生活。以后，他认为只有自己亲手制做，才能获得较多利润。经过不断请教师傅，又经友人介绍到西安元宵店取经，博采众长。从选料、浸米、配馅、滚元宵都亲自动手操作。经过多次试验。不断改进，终于试制成香甜可口、与众不同的元宵。这样每天晚上制做，白天上街叫卖。日复一日，年复一年，由于质量不断提高，销量也因此日渐增加。人们都异口同声赞美老申的元宵别具风味。从此，他的生意越来越兴旺。一人干不过来，全家一起动手。但有一条，不管谁干，老申都得亲自一一检点。检查后，认为哪道工序或配料不合格，他都要动手返工，以达到标准为目的。年，老鼠窟“恒义诚肉铺”生意萧条，亏累日益严重，经东家伙计议拟将铺底让出。这时的申三货鉴于自己的生意日趋兴隆，接过门面扩张营业，将“恒义诚肉铺”三间门面接过来，更名为“恒义诚甜食店”几经变迁，人们或许忘了恒义诚，老鼠窟却是家喻户晓。
疫情总会过去，日子总会要回到常态，愿诸如老鼠窟元宵清和园头脑等等这些历经磨难留下来的宝贝，得以发扬光大。
作者简介：智勇琦，忻州一中79班校友，现居太原。
技术编辑：*连
文字校对：郁金
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